第(2/3)页

    辛夷是木兰、紫玉兰的干燥花蕾，既是中药也是香料，炖煮后有辛香，可与各种香辛料搭配用作辣卤，别有风味。

    在一排团好一字型铺开的稻草“窝”上架起铁丝网，铁网上隔开缝隙摆一溜老头鱼，点燃稻草，熏烤鱼身。

    稻草淡黄色的火焰温度很低，火焰温柔，在热力的均匀炙烤下，老头鱼身上的半圆形点状小鱼鳞纷纷炸起，发出轻微的毕毕剥剥的爆响，很大一部分干脆从鱼身上崩飞出去，焦香四溢。

    深灰色的鱼身变得接近黑灰色，更难看了三分。

    老头鱼的皮属于紧实弹韧的那种，很结实，火焰直接烤在鱼皮上面最多也只是让其迅速收缩不会爆开。

    一滴滴晶亮的油脂在腹腔和鱼头断面处凝聚，有烧灼感的鱼肉香味代替焦香迅速蔓延。

    稻草火焰的炙烤不光可以免去剔除细小鱼鳞的繁琐，更可以去除腥味、为鱼肉增添独到的风味，激活鱼油的醇香鲜美。

    稻草燃的很快，伴随着辛夷燃烧后的最后一点青烟和辛香味，老头鱼就算是初步处理完毕。

    司空大惊失色，

    “哇，这就完了？啧...不过本公子喜欢，这种原汁原味野趣十足的吃法，也就你林某人敢给本公子吃了，我家那些大厨，深怕我爹直接炖了他们...做的菜都是中规中矩的，就跟食堂排队打的饭没啥区别。”

    林愁直翻白眼，

    “生的，你吃？你这孩子怕是读书读傻了吧？”

    “...”

    司空立刻闭嘴。

    随后，热锅起油爆香葱姜蒜，鱼和整个的干辣椒一同下锅煸出味道，再淋入酱油和少许大酱，加汤炖煮。

    一锅热汤在锅中与经过炙烤的老头鱼迅速形成浓油赤酱的自来芡，这一变化过程速度很快，几乎肉眼可见下汤汁就变得浓稠厚重起来，辣味弥漫的同时，鲜香满布。

    这就是食材硬通的好处了，根本不需要繁琐的处理，也照样让人欲罢不能。

    林愁趁这个时间，咄咄咄的将鲜红辣椒与绿辣椒剁成薄圈儿。

    与干辣椒不同，新鲜辣椒的辣味很有辨识度，新鲜、暴躁，入口即辣一往无前。

    ——唔，或许这就是年轻的好处吧。

    美味很快就出锅，脸皮厚如黄大山和司空，早就端起白米饭在锅边等着了，顺便还饶上了大胸姐和一脸懵懂的苏有容。

    这种不正之风，看起来很快就要在林愁的小馆里愈演愈烈不可制止。

    掀开锅盖，出锅装...盆，撒上红绿辣椒圈。

    红红绿绿的小辣椒圈给一盆乌突突的炖老头鱼带来仅有的颜色，光是看上去......着实不能引起人太多的食欲。
    第(2/3)页