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    而现做的火腿起码要经过三年的发酵才能初步达到生食的标准，林愁舍不得再浪费那一条半火腿了——希望在那两条火腿被用完之前，后援团能够顶上。

    “看明白了吗？”

    号称要帮忙的山爷等人排排站在一边儿，有点愕然的样子。

    “呃....看明白了。”

    “按摩嘛，这个简单。”

    简单个屁啊。

    山爷情不自禁的发出了杠铃一般的笑声，给猪腿按摩，MMP老子要去按摩都得付钱知道不。

    在一群人七手八脚一片凌乱的帮助下，好歹算是勉强完成了两百条猪腿及其他部分的初步处理。

    巨杉和房檐下的阴凉处都成了猪腿的阵地，一只只上好了盐的猪腿被挂了上去。

    林愁选择的是更加耗时的方法，只风干不烟熏，除了定时补充盐分，不再加以人工干预。

    这样一来，霉菌会在火腿表面滋生，伴随着火腿的呼吸慢慢发酵，使脂肪和肉质氧化，最终变成完美的火腿。

    而猪肋排、前肘和腰条肉则被吊在一起，用质硬的杉木和荔枝木进行熏烤，中途炭火不熄，加入芭蕉叶、桔皮和茶树枝使火堆冒出浓烟继续烟熏。

    足足一夜时间，才将它们取下，简单擦去多余的油脂，全部吊到厨房的房顶。

    它们在以后的日子里，将日夜受人间“香火”的供奉，完成自身的升华和蜕变。

    几天几夜不休息，对于一个觉醒者来说基本没有任何影响。

    林愁依旧神采奕奕，只不过看着剩下的一百多对猪前蹄有点为难。

    这可是上好的野猪猪蹄，个个丰腴肥嫩，就这么弃之不用，实在有点可惜。

    同样一夜没睡的山爷支招，

    “卤猪蹄啊，多好的下酒菜啊。”

    林愁翻了个白眼，忽然眼前一亮。

    他有比卤更好的办法，而且，正适合炎热的天气里作为下酒凉菜。
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